Rapport de stage 2018<\/i><\/b><\/p>\n
Depuis sa cr\u00e9ation en 1953, l\u2019Express s\u2019impose comme LE magazine hebdomadaire d\u2019actualit\u00e9 et d\u2019information g\u00e9n\u00e9rale fran\u00e7ais. Cr\u00e9\u00e9 par Fran\u00e7oise Giroud et Jean-Jacques Servan-Schreiber, il conserve sa premi\u00e8re place au classement de la presse papier depuis sa naissance.\u00a0<\/span><\/p>\n L\u2019Express, c\u2019est plus de 1 928 000 lecteurs, 707 000 lecteurs premiums, et 297 135 exemplaires diffus\u00e9s, le tout durant l\u2019ann\u00e9e 2017. Ce magazine dit \u00ab\u00a0du centre\u00a0\u00bb, car il refuse de se positionner politiquement parlant et d\u2019endosser une \u00e9tiquette, conserve malgr\u00e9 toutes ces ann\u00e9es de d\u00e9veloppement, un lectorat d\u2019une cinquantaine-soixantaine d\u2019ann\u00e9es. Un lectorat qui semble \u00eatre pratiquement toujours le m\u00eame depuis le lancement du c\u00e9l\u00e8bre hebdomadaire. Cependant, l\u2019Express ne se contente plus de cette cible fid\u00e8le. Dans une \u00e8re o\u00f9 le journalisme est en perp\u00e9tuelle \u00e9volution, l\u2019Express renforce sa visibilit\u00e9 en se montrant sur le web. En 2017, le site web de l\u2019Express recense alors plus de 6,3 millions de visiteurs uniques, avec 47% de lecteurs entre 25 et 49 ans. Une strat\u00e9gie qui fonctionne donc, puisque le lectorat web du magazine rajeuni d\u2019une, voire de deux, g\u00e9n\u00e9rations.\u00a0<\/span><\/p>\n Mais L\u2019Express ne serait pas ce qu\u2019il est sans ses pages \u00ab\u00a0Styles\u00a0\u00bb. D\u00e9velopp\u00e9 en 2006, L\u2019Express Styles, partie lifestyle int\u00e9grante du magazine, repr\u00e9sente \u00e0 elle seule une grande partie des lecteurs. Gr\u00e2ce \u00e0 ses pages mode, voyage, design, gastronomie, culture et beaut\u00e9, l\u2019Express Styles devient un \u00ab\u00a0mini\u00a0\u00bb magazine f\u00e9minin. En 2017, on compte 853 000 lectrices du Styles sur les 297 135 exemplaires de l\u2019hebdomadaire diffus\u00e9s.\u00a0<\/span><\/p>\n En Septembre 2017, l\u2019Express Styles devient l\u2019Express diX. Lydia Bacrie, directrice de la r\u00e9daction annonce : \u00ab\u00a0Dans une \u00e9poque qui consacre l’imm\u00e9diatet\u00e9, il est plus que jamais urgent de faire une pause, de retrouver une temporalit\u00e9 qui permette une autre vision, une autre r\u00e9flexion. C’est pour vous offrir cette richesse du temps long que l’hebdomadaire Styles devient le magazine diX\u00a0\u00bb<\/i>. Un \u00ab\u00a0objet-livre\u00a0\u00bb compos\u00e9 de 10 num\u00e9ros par ans, qui se consacrent tours \u00e0 tours aux domaines originaires du Styles. Vendu chaque mois avec l\u2019Express hebdomadaire, l\u2019Express diX devient un magazine lifestyle \u00e0 part enti\u00e8re.\u00a0<\/span><\/p>\n Une stagiaire \u00e0 l\u2019Express diX<\/i><\/b><\/p>\n Mode, culture, voyage, saveurs, beaut\u00e9, design\u2026 En tant que stagiaire \u00e0 l\u2019Express diX, j\u2019ai d\u00e9couvert durant ce stage le monde du lifestyle. Souvent consid\u00e9r\u00e9 comme un journalisme \u00ab\u00a0l\u00e9ger\u00a0\u00bb et plus facile \u00e0 aborder que le journalisme d\u2019information, le journalisme lifestyle requiert d\u2019autant de travail, de s\u00e9rieux et de dext\u00e9rit\u00e9 que n\u2019importe quel sujet \u00e0 traiter.\u00a0<\/span><\/p>\n L\u2019Express diX m\u2019a ouvert ses portes, et notamment celles de la gastronomie. Durant deux mois et demi, j\u2019ai pu travailler aux c\u00f4t\u00e9 de Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry, journaliste et critique gastronomique \u00e0 l\u2019Express et l\u2019Express diX. Ses missions : faire d\u00e9couvrir chaque semaine trois nouveaux restaurants \u00e0 Paris ou ailleurs, et mettre en avant chaque mois une nouveaut\u00e9 gastronomique. La mienne : l\u2019assister dans la r\u00e9alisation de ses projets pour l\u2019Express et l\u2019Express diX. Veille, relecture et r\u00e9daction ont \u00e9t\u00e9 mes trois activit\u00e9s durant ce stage.\u00a0<\/span><\/p>\n J\u2019ai donc en premiers lieux \u00e9t\u00e9 charg\u00e9e d\u2019effectuer une veille quotidienne \u00e0 propos des actualit\u00e9s gastronomiques, notamment sur le site www.lefooding.com<\/a>. Presque chaque jour, j\u2019\u00e9tais en charge de la relecture des articles de Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry, exercice qui m\u2019a permis d\u2019explorer partiellement le m\u00e9tier de secr\u00e9taire de r\u00e9daction. Corrections des potentielles fautes de syntaxes et d\u2019orthographes, v\u00e9rification des noms propres, et v\u00e9rification des adresses, num\u00e9ros de t\u00e9l\u00e9phone et prix des restaurants sont essentielles avant la publication d\u2019un article. J\u2019ai \u00e9galement eu l\u2019occasion de r\u00e9diger quelques articles pour les pages saveurs, qui ont \u00e9t\u00e9 publi\u00e9 \u00e0 la fois sur le web et au sein de l\u2019Express diX. Articles qui m\u2019ont parfois amen\u00e9e \u00e0 assister \u00e0 des conf\u00e9rences de presse : en particulier une conf\u00e9rence organis\u00e9e par l\u2019association Food for Soul et tenue par le chef italien Massimo Bottura, \u00e0 Paris. Enfin, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 en charge du derush des interviews : retranscrire \u00e0 l\u2019\u00e9crit des interviews audio. Un bon exercice de concentration et parfois m\u00eame de traduction, qui m\u2019a \u00e9galement permis de d\u00e9couvrir de nouvelles personnalit\u00e9s de la gastronomie (Julien et C\u00e9line Pham, Michel G\u00e9rard, Massimo Bottura, Ren\u00e9 Redzepi).\u00a0<\/span><\/p>\n Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry \u00e9tant \u00e9galement journaliste pour France Inter et Paris Premi\u00e8re, j\u2019ai \u00e9galement eu l\u2019occasion de me rendre sur le plateau d\u2019enregistrement de France Inter, et d\u2019assister \u00e0 deux \u00e9missions, ainsi que de me rendre dans la salle de mixage de Paris Premi\u00e8re et d\u2019assister \u00e0 l\u2019enregistrement de la voix off. Un bon moyen pour mois de d\u00e9couvrir comment fonctionne une \u00e9mission de radio, et de comprendre sa r\u00e9alisation.\u00a0<\/span><\/p>\n Gr\u00e2ce \u00e0 ces diff\u00e9rentes missions, j\u2019ai pu d\u00e9couvrir le mode de travail au sein d\u2019une r\u00e9daction papier, et participer \u00e0 la cr\u00e9ation de contenu pour le magazine.\u00a0<\/span><\/p>\n Interview de Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry<\/i><\/b><\/p>\n Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry, journaliste et critique gastronomique, et maitre de stage, a r\u00e9pondu \u00e0 mes questions le temps d\u2019une courte interview.\u00a0<\/span><\/p>\n J\u2019ai choisi d\u2019interviewer mon ma\u00eetre de stage \u00e0 propos d\u2019un sujet simple : sa carri\u00e8re. Un choix qui para\u00eet peut-\u00eatre banal \u00e0 premi\u00e8re vue, mais qui se justifie simplement. En tant qu\u2019\u00e9tudiante en journalisme au sein d\u2019une \u00e9cole qui pr\u00f4ne les capacit\u00e9s plurim\u00e9dias de chacun, j\u2019ai eu la chance de travailler aux c\u00f4t\u00e9s d\u2019un v\u00e9ritable journaliste plurim\u00e9dia polyvalent. A la fois pr\u00e9sent en presse papier, radio et t\u00e9l\u00e9vision, sa carri\u00e8re est un bel exemple. Ecoutons-le.\u00a0<\/span><\/p>\n Lien vers l\u2019interview : <\/b>https:\/\/youtu.be\/tcFsykSuLqU<\/b><\/a>\u00a0<\/span><\/b><\/p>\n Conf\u00e9rence de presse par Food for Soul<\/i><\/b><\/p>\n Food for Soul est une association cr\u00e9\u00e9e par le chef italien Massimo Bottura et sa femme Lara Gilmore. Cette association a pour but de lutter contre le gaspillage alimentaire et favorise la r\u00e9insertion sociale des personnes dans le besoin.\u00a0<\/span><\/p>\n Avec cette association, Massimo Bottura a mis en place diff\u00e9rents \u00ab\u00a0Refettorrii\u00a0\u00bb dans plusieurs villes du monde. Ces Refetrorii sont des restaurants destin\u00e9s aux personnes d\u00e9favoris\u00e9es, r\u00e9fugi\u00e9s, migrants, SDF, hommes, femmes et enfants. Apr\u00e8s avoir \u00e9t\u00e9 pr\u00e9alablement s\u00e9lectionn\u00e9s par des associations partenaires de Food for Soul, ces personnes viennent diner gratuitement dans le Refettorio de la ville o\u00f9 ils se trouvent. En cuisine, de nombreux chefs \u00e9toil\u00e9s se relaient chaque soirs pour offrir \u00e0 ces personnes un repas digne des plus grands restaurants. La particularit\u00e9 de la cuisine des Refettorii ? Les ingr\u00e9dients utilis\u00e9s sont uniquement des produits invendus, offerts g\u00e9n\u00e9reusement par des enseignes de grande distribution comme Carrefour ou M\u00e9tro. L\u2019objectif : lutter contre le gaspillage alimentaire et apporter du bonheur aux personnes dans le besoin.\u00a0<\/span><\/p>\n Le 15 Mars 2018, Massimo Bottura a ouvert sont sixi\u00e8me Refettorio \u00e0 Paris, dans les cryptes de l\u2019Eglise de la Madeleine. J\u2019ai donc eu l\u2019occasion de me rendre \u00e0 sa conf\u00e9rence de presse, et \u00e0 l\u2019inauguration de ce nouveau (et premier) Refettorio fran\u00e7ais. Lors de cette conf\u00e9rence de presse, j\u2019ai eu l\u2019occasion de poser des questions \u00e0 Massimo Bottura et de d\u00e9couvrir le lieu. En cuisine ce soir l\u00e0 : les chefs Alain Ducasse et Yannick All\u00e9no. Suite \u00e0 cette conf\u00e9rence de presse, j\u2019ai r\u00e9dig\u00e9 deux articles sur Massimo Bottura et son projet. Un article publi\u00e9 sur le site web de l\u2019Express, et un article publi\u00e9 dans le num\u00e9ro d\u2019Avril de l\u2019Express diX.\u00a0<\/span><\/p>\n Cela a \u00e9t\u00e9 un travail de rapidit\u00e9, de pr\u00e9cision et de r\u00e9activit\u00e9, mais j\u2019ai eu la chance d\u2019\u00e9crire deux articles \u00e0 propos d\u2019un magnifique projet.\u00a0<\/span><\/p>\n Photos prises sur le site www.refettorioparis.com\u00a0 \u00a0<\/span><\/i><\/p>\n Annexe\u00a0<\/span><\/i><\/b><\/p>\n Articles publi\u00e9s dans le print :<\/b><\/p>\n Le cognac du centaure\u00a0<\/span><\/i><\/b><\/p>\n Cl\u00e9ment Emery, chef barman de l\u2019h\u00f4tel Shangri-La, a cr\u00e9\u00e9 un cocktail \u00e0 base du cognac XO R\u00e9my Martin.<\/i><\/p>\n Un cadre feutr\u00e9, des allures de salon anglais et des sofas capitonn\u00e9s. Bienvenue au bar Botaniste du Shangri-La. Derri\u00e8re le comptoir, Cl\u00e9ment Emery secoue la mythologie grecque. Tout commence avec le cognac XO R\u00e9my Martin infus\u00e9 au sarrasin, auquel le chef barman m\u00e9lange un vieux pommeau et un whisky Isley Barley. Il y ajoute un distillat de tabac ainsi que des essences de Bigarade. Dans le verre : une couleur brune adoucie par des notes gourmandes et fum\u00e9es, relev\u00e9es d\u2019une l\u00e9g\u00e8re amertume. Pour parfaire la d\u00e9gustation, le Centaure est servi dans un verre circulaire qui n\u2019est pas sans rappeler la boule de cristal, objet v\u00e9n\u00e9r\u00e9 par les Centaures.\u00a0<\/span><\/p>\n Shangri-La, 10 avenue d\u2019I\u00e9na, Paris (XVIe)<\/p>\n 01 53 67 19 93<\/p>\n Cocktail : 27\u20ac<\/p>\n Le pesto au pain de Massimo Bottura<\/i><\/b><\/p>\n La recette antigaspillage de l\u2019un des plus grands chefs au monde.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n Engag\u00e9 dans la lutte contre le g\u00e2chis alimentaire, l\u2019Italien Massimo Bottura inaugure \u00e0 Paris sous l\u2019\u00e9glise de la Madeleine son sixi\u00e8me Refettorio, un restaurant solidaire destin\u00e9 \u00e0 offrir aux plus d\u00e9min\u00e9s une cuisine de qualit\u00e9. Dans son ouvrage Le pain est d\u2019or <\/i>(\u00e9dition Phaidon), il livre ses secrets pour recycler des invendus, des surplus et m\u00eame du pain rassis. Voici sa recette pr\u00e9f\u00e9r\u00e9e : \u00ab\u00a0Un jour, au Refettorio, nous avons re\u00e7u beaucoup de p\u00e2tes et de basilic, de quoi pr\u00e9parer des p\u00e2tes au pesto. Dans un blender, nous avons m\u00e9lang\u00e9 du basilic, de la menthe et du persil \u00e0 des gla\u00e7ons. Ensuite, nous y avons ajout\u00e9 sel, huile d\u2019olive et parmesan. J\u2019ai constat\u00e9 alors que nous n\u2019avions pas de pignons ! J\u2019ai donc r\u00e9duit en chapelure des morceaux de pain rassis. L\u2019effet est \u00e9tonnant !\u00a0\u00bb<\/i>.\u00a0<\/span><\/p>\n www. refettorioparis.com<\/a><\/p>\n Article publi\u00e9 sur le web :<\/b><\/p>\n Massimo Bottura: \u00ab\u00a0Les Refettorios sont des projets solidaires, durables et culturels\u00a0\u00bb<\/i><\/b><\/p>\n Jeudi 15 Mars, Massimo Bottura, chef italien triplement \u00e9toil\u00e9 depuis 2011, a ouvert \u00e0 Paris un restaurant solidaire destin\u00e9 aux personnes d\u00e9favoris\u00e9es.<\/i><\/p>\n Apr\u00e8s Milan, Mod\u00e8ne, Bologne, Rio et Londres, le c\u00e9l\u00e8bre chef italien ouvre un sixi\u00e8me Refettorio<\/a> dans la capitale. Le projet: servir gratuitement des repas pr\u00e9par\u00e9s par de grands chefs \u00e0 partir de produits invendus, g\u00e9n\u00e9reusement donn\u00e9s par Carrefour<\/a> et M\u00e9tro. Ce nouveau Refettorio, install\u00e9 dans les cryptes de l’Eglise de la Madeleine, accueille sans-abris, r\u00e9fugi\u00e9s, hommes, femmes et enfants, ayant pr\u00e9alablement \u00e9t\u00e9 s\u00e9lectionn\u00e9s par des associations partenaires du projet.<\/p>\n Et en cuisine, Massimo Bottura<\/a> a fait appel \u00e0 ses amis grands chefs. Tour \u00e0 tour, Yannick All\u00e9no<\/a>, Alain Ducasse<\/a>, ou encore Michel Troisgros se relaient derri\u00e8re les fourneaux. Un projet tant solidaire que culturel, puisque Mr. Bottura a \u00e9galement fait appel \u00e0 JR<\/a>, artiste de renomm\u00e9e mondiale, pour embellir les cryptes.<\/p>\n \u00ab\u00a0Refettorio\u00a0\u00bb, pourquoi avoir choisi ce nom pour vos restaurants solidaires ?\u00a0<\/b><\/p>\n \u00ab\u00a0Refettorio\u00a0\u00bb vient du latin \u00ab\u00a0reficere\u00a0\u00bb qui signifie construire, restaurer. En tant que restaurateur, je me dois de restaurer l’\u00e2me des personnes qui viennent manger ici.<\/p>\n Vous avez ouvert le Refettorio de Paris le 15 Mars, comment s’est d\u00e9roul\u00e9 le premier service?\u00a0<\/b><\/p>\n Yannick All\u00e9no et Alain Ducasse \u00e9taient en cuisine! Il y avait une \u00e9nergie tr\u00e8s positive. Nous avions re\u00e7u environ 100kg de nourriture de la part de Carrefour: en entr\u00e9e nous avions imagin\u00e9 un velout\u00e9 de c\u00e9leri accompagn\u00e9 de chips de c\u00e9leri au parmesan, en plat un saut\u00e9 d’agneau, et enfin un dessert \u00e0 base de cl\u00e9mentine. Chaque jour nous recevons entre 100kg et 130kg de nourriture de la part de nos partenaires, nous ne savons pas \u00e0 l’avance ce que nous allons recevoir et c’est \u00e0 nous d’improviser.<\/p>\n Pourquoi accordez-vous tant d’importance \u00e0 la beaut\u00e9 du lieu?\u00a0<\/b><\/p>\n Pendant toutes ces ann\u00e9es d’exp\u00e9rience, j’ai appris que la beaut\u00e9 permettait aux gens de se sentir bien. C’est pour \u00e7a que l’art est aussi important dans ce projet. Les Refettorios sont des projets solidaires, durables et culturels. Par exemple, il y a la beaut\u00e9 des b\u00e9n\u00e9voles, qui viennent ici et qui donnent de leur temps pour ce projet. La beaut\u00e9 de la cr\u00e9ativit\u00e9 des chefs qui transforment des invendus<\/a>, en des plats incroyables. Et bien-s\u00fbr la beaut\u00e9 des artistes qui travaillent \u00e0 la d\u00e9coration des Refettorio. La beaut\u00e9 permet de rendre visibles les invisibles.<\/p>\n Vous avez d\u00e9sormais ouvert 6 Refettorios, pouvez-vous d\u00e9crire les r\u00e9actions des gens?\u00a0<\/b><\/p>\n C’est inoubliable. Je me souviens d’une vieille femme \u00e0 Londres. A la fin du repas, elle m’a demand\u00e9 si elle pouvait avoir un micro pour s’exprimer. Nous lui avons donn\u00e9 le micro et ce qu’elle a dit \u00e9tait incroyable: \u00ab\u00a0C’est la plus belle chose que j’ai vu de toute ma vie. Le plus bel endroit. Aujourd’hui j’ai 93 ans, et je peux enfin mourir heureuse\u00a0\u00bb.<\/p>\n Comptez-vous ouvrir des Refettorio dans d’autres villes?\u00a0<\/b><\/p>\n Bien-s\u00fbr, nous allons probablement ouvrir \u00e0 Naples, Montr\u00e9al, Toronto, San Francisco, Boston, New York et Merida au Mexique. Ces projets sont en discussion.<\/p>\n Lien : <\/b>https:\/\/www.lexpress.fr\/styles\/saveurs\/restaurant\/massimo-bottura-un-refettorio-pour-la-capitale_1994387.html<\/b><\/a><\/p>\n Hommage de Michel Gu\u00e9rard \u00e0 Paul Bocuse<\/i><\/b><\/p>\n Michel Gu\u00e9rard, pr\u00e9curseur de la \u00ab\u00a0nouvelle cuisine\u00a0\u00bb dans les ann\u00e9es 1960, a entretenu durant de longues ann\u00e9es une relation de grande amiti\u00e9 avec le \u00ab\u00a0dieu\u00a0\u00bb de la gastronomie fran\u00e7aise Paul Bocuse. C\u2019est en 1965 que leur amiti\u00e9 se forge, lorsque Michel Gu\u00e9rard ouvre le Pot-au-feu \u00e0 Asni\u00e8res-sur-Seine gr\u00e2ce \u00e0 l\u2019aide pr\u00e9cieuse de Paul Bocuse. De l\u00e0 s\u2019ensuivent des ann\u00e9es de collaborations au sein de la gastronomie fran\u00e7aise, et une amiti\u00e9 forte qui marque le monde de la cuisine de fa\u00e7on ind\u00e9l\u00e9bile.\u00a0<\/span><\/i><\/p>\n Michel Gu\u00e9rard<\/b> – J\u2019ai rencontr\u00e9 Paul il y a plus de 50 ans maintenant. J\u2019\u00e9tais chef p\u00e2tissier au Lido et il \u00e9tait venu me voir en cuisine, \u00e7a a \u00e9t\u00e9 notre premi\u00e8re rencontre. Une amiti\u00e9 s\u2019est faite tout naturellement. Puis quand j\u2019ai ouvert le Pot-au-feu 4 ans plus tard, il est tout de suite venu et m\u2019a encourag\u00e9 d\u2019une mani\u00e8re extraordinaire. Paul \u00e9tait un homme de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9. Certainement qu\u2019il a fait \u00e7a autant pour se faire plaisir que pour me faire plaisir. C\u2019est Paul, c\u2019est l\u2019ap\u00f4tre des gentils.\u00a0<\/span><\/p>\n Fran\u00e7ois-R\u00e9gis Gaudry – Y\u2019avait-il entre vous, dans l\u2019\u00e9poque forte de la nouvelle cuisine, une certaine complicit\u00e9 ?<\/p>\n MG<\/b> – Oui. La cuisine que je faisais l\u2019a surpris. Paul avait beaucoup d\u2019amis, et quand il a cr\u00e9\u00e9 cette soci\u00e9t\u00e9 de la grande cuisine fran\u00e7aise, il l\u2019a faite avec quelques amis qui pourraient m\u2019aider \u00e0 construire ce courant-l\u00e0. Paul n\u2019\u00e9tait pas \u00ab\u00a0nouvelle cuisine\u00a0\u00bb du tout, c\u2019\u00e9tait un grand classique qui faisait une cuisine naturelle et brute de bont\u00e9.<\/p>\n FRG – Est-ce que vous \u00e9tiez \u00e0 la remise de sa L\u00e9gion d\u2019Honneur en 1975 \u00e0 l\u2019Elys\u00e9e ?<\/p>\n MG<\/b> – Oui j\u2019y \u00e9tais, j\u2019avais fait un plat.<\/p>\n FRG – Quel plat aviez-vous fait ?<\/p>\n MG<\/b> – J\u2019avais fait un canard. Ca avait \u00e9t\u00e9 d\u2019un grand succ\u00e8s et Paul avait aim\u00e9 d\u2019ailleurs. Mais je lui avais fait go\u00fbter avant de le faire \u00e0 l\u2019Elys\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p>\n FRG – Comment vous aviez re\u00e7u le plat qu\u2019il avait cr\u00e9\u00e9 pour l\u2019occasion ? La fameuse soupe VGE.<\/p>\n MG<\/b> – J\u2019avais beaucoup aim\u00e9. Jamais on avait mang\u00e9 de soupe de truffe, personne n\u2019y avait pens\u00e9 peut-\u00eatre. Et sa mani\u00e8re de la pr\u00e9senter \u00e9tait quand m\u00eame dr\u00f4le dans ce bol souffl\u00e9 avec son d\u00f4me de feuilletage ambr\u00e9. Ca avait de l\u2019allure.\u00a0<\/span><\/p>\n FRG – Est-ce que cette soupe ne serait pas consid\u00e9r\u00e9e comme plus moderne, comme une innovation dans le r\u00e9pertoire de Paul Bocuse ?<\/p>\n MG <\/b>– Tout \u00e0 fait. Il m\u2019avait beaucoup surpris. Je ne sais pas exactement comment lui \u00e9tait venu l\u2019id\u00e9e, mais je crois qu\u2019il m\u2019avait racont\u00e9 que c\u2019\u00e9tait lors d\u2019un repas avec nos amis qu\u2019il avait eu cette id\u00e9e.<\/p>\n FRG – C\u2019est \u00e7a. Avec l\u2019id\u00e9e d\u2019une tourte r\u00e9-interpr\u00e9t\u00e9e en consomm\u00e9 en quelque sorte ?<\/p>\n MG<\/b> – Oui. Ca relevait d\u2019une imagination int\u00e9ressante.\u00a0<\/span><\/p>\n FRG – C\u2019\u00e9tait quand la derni\u00e8re fois que vous avez des nouvelles de Paul Bocuse ?<\/p>\n MG<\/b> – Oh, j\u2019appelais souvent. Mais les derni\u00e8res nouvelles datent de mardi dernier, lorsque l\u2019un de nos amis communs lui a rendu visite et m\u2019a ensuite inform\u00e9 que la sant\u00e9 de Paul se d\u00e9gradait.<\/p>\n FRG – A l\u2019\u00e9poque, la presse et les m\u00e9dias vous ont un peu mis en rivalit\u00e9. Est-ce que vous ressentiez cette rivalit\u00e9 ou ce n\u2019\u00e9tait que de l\u2019amiti\u00e9 ?<\/p>\n MG<\/b> – Non, il n\u2019y avait que de l\u2019amiti\u00e9. On se comprenait sans m\u00eame se parler. Et je devais beaucoup \u00e0 Paul puisqu\u2019il m\u2019avait pris dans sa bande. C\u2019\u00e9tait un geste de g\u00e9n\u00e9rosit\u00e9 franc et loyal. D\u2019autant plus que je devais \u00e0 Paul, lorsque j\u2019ai mont\u00e9 le Pot-au-feu. Comme ma cuisine surprenait un petit peu, il avait \u00e9t\u00e9 l\u00e0 pour me soutenir.<\/p>\n FRG – Et Paul Bocuse, c\u2019\u00e9tait justement cette capacit\u00e9 \u00e0 entra\u00eener une g\u00e9n\u00e9ration, \u00e0 avoir ce statut de chef de bande ?<\/p>\n MG <\/b>– Ah oui ! Mais tous les cuisiniers fran\u00e7ais et presque du monde entier lui doivent ce qu\u2019est devenu le cuisinier aujourd\u2019hui, que Paul a sorti de la mis\u00e8re en quelque sorte. A l\u2019\u00e9poque, le grand champion c\u2019\u00e9tait le ma\u00eetre d\u2019h\u00f4tel. Le cuisinier lui, \u00e9tait pr\u00e8s de son sceau de charbon et il y restait. C\u2019est gr\u00e2ce \u00e0 Paul que ce m\u00e9tier \u00ab\u00a0d\u2019artisanat d\u2019art\u00a0\u00bb, si l\u2019on peut dire, a \u00e9t\u00e9 enfin compris et reconnu. Et c\u2019est valable pour l\u2019\u00e9tranger. Paul a pratiqu\u00e9 la x\u00e9nophilie avec une spontan\u00e9it\u00e9 \u00e9tonnante.\u00a0<\/span><\/p>\n FRG – Et comment vous voyez le fait que les pages se tournent ?<\/p>\n MG<\/b> – C\u2019est vrai que c\u2019est la vie. Ce qui est int\u00e9ressant dans cette phase li\u00e9e \u00e0 Paul, c\u2019est qu\u2019il y a eu une aventure absolument extraordinaire qui fait que la cuisine fran\u00e7aise continue d\u2019\u00eatre ce qu\u2019elle est. Ce qui fait la diff\u00e9rence avec d\u2019autres grands chefs dont on parle, c\u2019est qu\u2019il y a quand m\u00eame l\u2019apprentissage de la grande cuisine classique fran\u00e7aise. Une cuisine de civilisation. C\u2019est quelque chose de grand, d\u2019immense dans ma vie. C\u2019est quelque chose dont on doit se souvenir, il ne peut pas y avoir de cr\u00e9ation sans m\u00e9moire. Et la France a tout \u00e7a.<\/p>\n FRG – Selon vous, qu\u2019est-ce qu\u2019il va rester de Paul Bocuse dans l\u2019histoire ?<\/p>\n MG<\/b> – Moi je crois que le nom de Paul Bocuse est une marque ind\u00e9l\u00e9bile. Elle poursuivra beaucoup de g\u00e9n\u00e9rations.\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Rapport de stage 2018 Depuis sa cr\u00e9ation en 1953, l\u2019Express s\u2019impose comme LE magazine hebdomadaire d\u2019actualit\u00e9 et d\u2019information g\u00e9n\u00e9rale fran\u00e7ais. Cr\u00e9\u00e9 par Fran\u00e7oise Giroud et Jean-Jacques Servan-Schreiber, il conserve sa premi\u00e8re place au classement de la presse papier depuis sa naissance.\u00a0 L\u2019Express, c\u2019est plus de 1 928 000 lecteurs, 707 000 lecteurs premiums, et 297 … Continuer la lecture de L’Express, Premier magazine d’information<\/span>